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家里已有一个铸铁锅（炖煮的）
Supplement 1 · May 8, 2024
标题的爆炒，只是说已经有一个炖煮的铁锅了，这个就是偶尔快速的炒炒菜，颠颠勺，就是想要一个熟铁炒锅。看网上说便宜的用的铁都是回收的什么垃圾铁什么的，所有征求下各位，直接推荐个用的顺手的，还不错的。
现在用的是买的美的电磁炉送的炒锅，把手松了，怕哪天把自己烫着了，所以打算换个
现在用的是买的美的电磁炉送的炒锅，把手松了，怕哪天把自己烫着了，所以打算换个
Supplement 2 · May 8, 2024
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edenxudy May 8, 2024 via iPhone
爱仕达铁锅，家乐福在存在时候买的了，1 百出头。无涂层不生锈，钢丝球随便整。锅轻便又薄，爆炒完美。
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zggsong May 8, 2024
陈枝记 我买的 建议买大一点的 越用越顺手
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HENQIGUAI May 8, 2024
随便买个熟铁锅，薄的就行，如果粘锅了那肯定是火候没掌握好。
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funnyecho May 8, 2024
直接冲陈枝记。可以淘宝买：阿能香港代购店
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leafmaple May 9, 2024
前段时间买了个京造的
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quibu May 9, 2024
某厨具批发饭店铁锅 20 块 开锅的
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davoola May 9, 2024
陆川铁锅，没人推荐么？
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JackCh3ng May 9, 2024
苏泊尔，七十多块的不锈钢爆炒铁锅，薄，轻，便宜，好用的不得了。
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luojiyin87 May 9, 2024
如果是天然气，不要买太厚的，不超过 3 斤。 薄些轻些，颠勺的时候省点力， 除非你要锻炼臂力。 电磁炉买厚些，功率小，储热。
买铁锅就行。爱仕达 炊大皇 苏泊尔都行。 |
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zjuster May 9, 2024
铁锅的核心是养护，和牌子的关系有，但不大。100 左右就很好了，200 多那就是收品牌税。
爆炒好的另外一个要素是煤气灶要旺火，一般的、老式的煤气灶出不了那么大的火。我春节换了一个，火强太多了，才能炒出来锅气（但也容易糊，更考验厨技了） |
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zjuster May 9, 2024
补充 2 点
1. 不需要太厚的，没必要去练臂力。家里的燃气灶本就不如商用火力旺，你用更厚的铁对火力就更难控制了。 2. 家里要常备猪油（猪油最好，植物油也行），每次用完都要用丝瓜囊过水刷，然后涂一层油的。 我现在用的陈桂芝的重量刚好，再重点的锅我都懒得提起来了（我硬拉 80 公斤组，每周练两次背，手臂握力常年处于被榨干的水平，真不愿意再厨房费这劲） 说起来，厨师是典型的因为职业导致左右体态偏差的案例之一（和标枪铁饼运动员并列了） |
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frankdqsc May 9, 2024
你就差问哪种卫生纸适合擦屁股了
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sej OP @hedgehog886 你的应该到了吧，咋样？我们应该一个店铺买的
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Xs2y6914BljWqNfl May 13, 2024
@sej #116 退货中，家里炉灶不适用于圆底的，换平底 ing ，你的用怎么样
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sej OP @hedgehog886 按他那个方式剪了个蛋，还是，不沾。就是后续炒菜可能水平不行，搞了好多划痕以及黑斑。 感觉有点大，颠不懂了
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Xs2y6914BljWqNfl May 13, 2024
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sej OP @hedgehog886 铁锅保养确实麻烦， 涂层锅的话最多用两年吧时间长了肯定不行。
热锅凉油还好吧，我看好多人做饭视频都是那么弄的。凉油下完菜再开火加热 |
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sej OP @hedgehog886 我的已经是退不了了，就这样吧，感觉都差不太多。
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