一个是鸡蛋酱，鸡蛋炒碎，辣椒丁煸干，东北的豆瓣酱开水解开，最后汇总到一起炒。酱少放，鸡蛋多点，足够咸。如果有条件可以用东北豆瓣酱和干黄酱按比例兑一起再解开，味道更丰富一点。具体比例可以做几次尝试一下，如果想要更丰富的味道，可以适当加一些香菇丁之类的。

一个是牛肉酱，牛肉先高压锅压烂，压的时候可以放卤料包增香。这个酱对肉不挑，最便宜的牛肉就行。完全压烂之后简单分一下肥瘦，肥的先下锅煸出油，然后看油的量，太多就撇出来点，太少就加点普通植物油就行。然后是下偏瘦的部分，继续把水分煸干，肉的水分差不多了开始放菜，我的习惯还是那些干香菇辣椒香菜之类的东西，继续煸干。都干的差不多了放干辣椒丝，五香粉调味。按照你自己的口味调整。

这两个酱网上有好多版本，你可以综合参考一下。