Khandvi

定义 Definition

Khandvi（坎德维）是一种源自印度古吉拉特邦的点心/小吃：用鹰嘴豆粉（besan）和酸奶或酪乳调成糊蒸熟，摊成薄片后卷起切段，常以芥子、咖喱叶爆香的油（tadka）淋上，并撒椰丝与香菜。口感细腻柔软、略带酸香。

发音 Pronunciation

/ˈkɑːndviː/

词源 Etymology

该词来自印度西部语言（主要与古吉拉特语/印地语饮食词汇相关），指这种“蒸熟薄片再卷起”的传统小吃；在英语语境中多作为外来词直接借用，用来指代这道特定菜品。

例句 Examples

I tried khandvi for the first time today.
我今天第一次尝了坎德维（khandvi）。

Khandvi is made from gram flour and yogurt, then rolled into delicate spirals and topped with tempered mustard seeds and curry leaves.
坎德维用鹰嘴豆粉和酸奶制成，蒸熟后卷成细致的螺旋卷，并浇上用芥子与咖喱叶炝香的调味油。

相关词 Related Words

• Dhokla
• Farsan
• Besan
• Chutney
• Tadka
• Gujarati
• Snack

文学与作品 Literary Works

• India: The Cookbook（Pushpesh Pant）：以食谱与地域菜系介绍的形式收录并提及包括 khandvi 在内的印度菜品。
• Dishoom: From Bombay with Love（Shamil & Kavi Thakrar 等）：在印度餐饮文化与菜谱写作中会出现如 khandvi 等经典小吃名称。
• 多部关于印度家庭料理与古吉拉特菜系的英文食谱/饮食随笔中也常以外来词形式直接使用 khandvi。