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超市里买的鸡蛋，煮熟了好硬，不好吃。
影响鸡蛋的口感的原因是啥呢
第 1 条附言 · 323 天前
主要是现在的超市里的鸡蛋会有抗生素残留：
https://health.eastday.com/a/211119145910602111372.html
有的还会放苏丹红来增加鸡蛋的红色：
http://news.sohu.com/s2006/06yadan/
https://health.eastday.com/a/211119145910602111372.html
有的还会放苏丹红来增加鸡蛋的红色：
http://news.sohu.com/s2006/06yadan/
第 2 条附言 · 323 天前
还有催蛋素：
哎，最近想要健身，吃点鸡蛋都不安全
哎，最近想要健身，吃点鸡蛋都不安全
第 3 条附言 · 323 天前
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sun522198558 323 天前
一个喂饲料 一个吃虫喂米
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qwertty01 323 天前
重金属警告
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fluter 323 天前
我家的鸡在我果园散养，平时自己去山上找吃的，然后喂养的是自己家的剩饭或者稻谷，米糠。吃了自己家的鸡，吃不太习惯外面的鸡，太腥了，不好吃。炒鸡蛋也是更香。
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Govda 323 天前
再吃吃散养鸡，那个香啊，跟菜市场的差距更
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lovelyxiaod 323 天前
我就恰恰相反, 只喜欢吃洋鸡蛋, 农村家庭, 从小就不喜欢土鸡蛋.
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malagebidi 323 天前 via Android
我都是滚水煮 7 分钟，蛋黄部分还是很嫩的
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KgM4gLtF0shViDH3 323 天前
说明你比较敏感吧，我吃不出来。
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totoro625 323 天前
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littiefish 323 天前 via iPhone  1
一定会有人说营养成分都一样
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zh584728 323 天前
影响鸡蛋的口感的原因是脂肪，土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比普通的鸡蛋要高
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hellowow 323 天前
试试超市里售价贵一些的鸡蛋。
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whileFalse 323 天前 via Android
@zh584728 这个影响的是蛋黄对吧，蛋清还是一样？
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imydou 323 天前
@littiefish 是不是一样？
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AkaHanshan 323 天前
风味物质更多吧
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hheng101 323 天前
存放时间
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lakehylia 323 天前
散养的确实风味物质更多。另外，如果要煮鸡蛋好吃，自己可以试验，我一般冷水开始煮 8 分钟，煮出来非常软。
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lakehylia 323 天前
用电磁炉煮，定好时间定好温度，这样煮出来的品质就固定了。一般煮的时间越少越软，煮越久就越硬。
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pkoukk 323 天前
试试买点标明有生产/上市时间的
普通超市的鸡蛋可能存放了好几周了 |
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zictos 323 天前
我觉得都一样，基本不信这一套。我觉得所谓的土鸡吃起来也一样。
而且即便有区别，只要不是差得特别多，我一般只看成分，只考虑营养。 我也不信什么吃哪补哪，比如有人会相信吃牛鞭吃哪补哪。我觉得这是不可能的，毕竟营养成分也就那样。 我也不信中医，但感觉父母都很容易被中医坑，去看西医也很可能被开中药，我也说服不了他们。 |
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lovedebug 323 天前
之前看一个博主分享，这纯粹是不同品种的鸡下蛋的区别~~
下蛋鸡的品种太多了，而且还可以定制，吃特殊的饲料改变蛋的颜色  |
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zh584728 323 天前
@whileFalse #12 如果只吃蛋清的话，那口感基本一样了
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Free3 323 天前 via iPhone
家里以前有养鸡场的来说一下
其实没啥没区别 |
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Free3 323 天前 via iPhone
以前一大早 就有那种老婆婆老爷爷 提着竹篓来我们家的养鸡场进货。转过身 就在集市上变成了土鸡蛋。
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gamexg 323 天前
家里做过养殖，
鸡的品种不一样，吃都是吃饲料。 |
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xixun 323 天前 via iPhone
确实草鸡蛋吃起来口感更细腻
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Davic1 323 天前
@littiefish 难道还有区别？
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coinbase OP @zictos
主要是现在的超市里的鸡蛋会有抗生素残留： https://health.eastday.com/a/211119145910602111372.html 有的还会放苏丹红来增加鸡蛋的红色： http://news.sohu.com/s2006/06yadan/ |
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coinbase OP |
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zzz22333 323 天前
最近对比在网上买的鸡蛋和从老家带的土鸡蛋。差别确实挺大的，特别是在煎网上买的蛋时，蛋壳瞌碎后，打到锅里面，立马就散开了。
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Sosocould 323 天前 via Android
@zictos 吃鸡和后两个有什么关联，导致你把它们并列出来？是指相信医学的人都是食品科学白痴吗？他们吃不出和牛与草饲牛、白羽鸡与清远鸡、巴沙鱼与龙利鱼之间的区别？多无趣的生活啊😂
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littiefish 323 天前 via iPhone
@Davic1 各买回来一个尝尝不就知道了
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MrSheng 323 天前
OP 举的例子都是违法的新闻，也就是说如果一个养鸡场，按照国家标准养殖，那么产出的鸡蛋是没问题的，其与土鸡蛋的差异，仅仅是口味的差异。
不能因为某些养鸡场违规使用抗生素而打死所有的洋鸡蛋，就像不能因为三鹿奶粉事件打死所有国产奶粉。 不知道 OP 是否赞同以上观点。 |
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coinbase OP @MrSheng 赞同你的观点，
第一，不知道到底有多少养鸡场违规，监督机关有没有尽到责任（实际上根据谷歌搜索，相关案件频发），这都无从知晓。 第二，使用抗生素也不是违规的，只要不超标就行，但是不知道人体长期摄入这种微量的抗生素鸡蛋，对人体影响大不大 |
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fredweili 323 天前
走地鸡天天不知道捡了什么吃，所以很干净卫生
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zictos 323 天前
@coinbase #28 含量应该很低吧。而且我不是很担心，毕竟那么多人都吃。
@Sosocould #30 我觉得是有一定的关联。因为土鸡蛋吃起来也没太大区别，心理作用居多，后两个大部分也是心理作用。如果是差异大的品种确实可能差别比较大，比如乌鸡肉和别的鸡肉，大部分时候我不是很在意品种，自己做只要是鸡肉就行，点菜的话就重点看做法看口味看卖相，看着顺眼就点，因为做法和口味的不同是远远大过品种的不同的，当然有时候某个做法只有土鸡，不过我也不确定是否是真土鸡。如果是同一种做法，有两个鸡的品种选择，并且价格差很多，一般不会去选贵很多的，反正我一般吃不出太大差别。我最多的时候每天吃 10 多种保健品，所以对于食物上的营养不会特别在乎，只需要基本的蛋白质、碳水、脂肪、维生素等就行，不会有特别高的要求，反正还能通过其他补充剂补充。 |
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dfkjgklfdjg 323 天前
土鸡蛋我一直觉得一股子鸡味，非常不喜欢。特别是农村家里那种散养的鸡蛋，小小的一个，煮完全是那个味道。
之前家里人给煮了当早餐带到办公室去吃，散出来的气味同事非常嫌弃。当初家人去农村去收还贵的要死。 普通鸡蛋煮完就味道轻很多甚至没味道。就算营养比土鸡蛋差了，但是能差到那里去。 总不能一颗土鸡蛋顶三五颗普通鸡蛋吧。 |
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opengps 323 天前
各位大佬都是城里人吗？这么简单的原因。。。
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broken123 323 天前
了解下 鸽子蛋 真他妈贵啊
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SantinoSong 323 天前
恕我直言，散养土鸡还有下的蛋，如果全都拿去检测，各种农药重金属残留超标也会非常多，不检测就没有，现在的土地污染太严重了。
养殖鸡和鸡蛋有问题，假如放到全国比例是 0.1%，那么散养的可能远远不止这个数量，但是新闻只能报道那 0.1%。说个违反直觉的点，你觉得市场监管不够，所以养殖鸡蛋不安全，可其实能看到报道正是监管有力度的体现；反过来散养鸡蛋是完全没有监管的，你不会看到任何报道，你反而觉得安全。 |
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OwenY 323 天前
@littiefish #32 不是吧，人嘴已经进化到能尝出营养成分的差别了？
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HolmLoh 323 天前
确实更好吃，上次买了某个土鸡品牌的鸡蛋，同样比例，水蛋蒸出来颜色明显比普通的黄很多，而且也更有蛋香
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0o0O0o0O0o 323 天前 via iPhone
对比前先找一盆水确保新鲜度差不多？楼上还有拿疑似散黄了的蛋对比的…
反正我作为农村人是吃不出区别 |
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frankies 323 天前 via Android
我也是农村的，表示根本吃不出来区别
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wangpao 323 天前 via iPhone 1
家里做过十来年蛋鸡养殖，说实话，差别不大。
很多所谓的土鸡蛋、农家蛋、散养蛋，走地鸡蛋，大部分只是初鸡蛋，也就是刚开始下单的 1-3 个月左右的蛋，这个时候的鸡蛋个头小，蛋壳厚又有光泽，口感确实会略好一点，但是差别不大，倒是新鲜度对口感影响最大，刚生产的蛋都不怎么好吃，因为水分大，煮熟后蛋清还不能形成光滑的感觉，放个两三天后口感才比较好，但是长时间存储后，不怎么新鲜了口感会再次下降，不过最新鲜的除了养殖当地，一般人吃不到，经过包装运输销售怎么都过去三五天了。 真正的土鸡蛋，散养鸡，走地鸡，蛋品质不一定好，因为如果完全是“有机养殖”，不使用各种科学技术保持鸡的健康，那么以现在养殖业流行病的情况来看，先不说这些鸡能不能健康活着产蛋，产出的蛋能不能满足卫生标准都堪忧。 还有就是成本，因为养殖密度小，所以投入产出比极低，如果真的是吃虫吃草，那么每只鸡的月产蛋数也会比规模化笼养的鸡蛋低得多，这个时候你觉得你多少钱才能买到这养的鸡蛋呢？你还觉得市面上这么多土鸡蛋都是真的吗？ 土鸡蛋更像是包装出来的概念，实际多数不是那么回事。（有真的，但很少） |
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OrangeSinglee 323 天前
真的农家土鸡蛋，炒出来金黄色，而且特别香，不过土鸡蛋一般个头不是很大，如果水煮的话还是比较干的。主要还是炒着好吃，或者给宝宝炖鸡蛋
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MrSheng 322 天前
@coinbase #34
第一：知晓途径可以参阅市场质量监督部门发布的抽检报告。相关案件频发是因为大家只关注不合格的那部分， 比如一次抽检查：大米不合格率 1.5%，鸡蛋不合格率 2.5%，奶制品不合格率 3.5%，那么报道上肯定普天盖地都是大米不合格，鸡蛋有问题，三聚氰胺奶又回来了。而实际上绝大多数产品都是安全的。 那消费者如何获取安全的产品，肯定要选择历次抽检都没问题的企业呀。 至于尽责不尽责的问题，怎么说呢，现在的监管程度已经到了消费者还不满意，但是经营者已经不胜其烦的程度了。太主观，无法讨论。 第二：原文是<违规使用抗生素>，结合前文提到的<按照国家标准养殖>很明显可以得出并没发表 <使用抗生素违规> 这个观点，所以 OP 提出的疑惑不成立。 至于危害嘛，其实 OP 早就得出结论了。 一边经过检疫合格洋鸡蛋；一边是没有经过检疫的散养笨鸡蛋，鄙人选前者。 |
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JuSH 322 天前
辛教徒怎么到处都是
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