Whole Wheat Flour

释义 Definition

“全麦面粉”：由整粒小麦（包含麸皮、胚芽和胚乳）一起研磨而成的面粉。相比精制白面粉，它纤维和营养成分通常更高，口感更有谷物香、颜色更深。也常被称为 wholemeal flour（英式用法）。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌhoʊl ˈwiːt ˈflaʊər/

例句 Examples

I bake pancakes with whole wheat flour.
我用全麦面粉烤薄煎饼。

To improve both flavor and nutrition, she replaced half the white flour with whole wheat flour, which made the bread denser but more fragrant.
为了提升风味和营养，她把一半白面粉换成全麦面粉，这让面包更扎实，但更香。

词源 Etymology

该短语由三个常见词组成：whole（“完整的”）强调“未去除外层与胚芽”；wheat（“小麦”）来自古英语 hwǣte；flour（“面粉”）源自古法语 fleur（原意“花、精华”，后来引申为“谷物研磨出的精细部分”）。合在一起即“用整粒小麦磨成的面粉”。

相关词 Related Words

• Wholemeal Flour
• All-purpose Flour
• Bread Flour
• Bran
• Germ
• Whole Grain
• Gluten
• Sourdough
• Milling
• Baking

文学与作品 Literary Works

• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：在多处烘焙配方中出现，用于更“健康/谷物风味”的烘焙选择。
• The Bread Baker’s Apprentice（Peter Reinhart）：讨论全麦配方、面团结构与发酵时，常提到 whole wheat flour。
• Tartine Bread（Chad Robertson）：在部分配方与变体中使用或对比全麦面粉与精制面粉的风味与组织差异。