tapioca starch：木薯淀粉（也常称 tapioca flour 木薯粉）。一种从木薯（cassava）根部提取的淀粉，常用于增稠（汤、酱、馅料）、让食物产生Q弹/筋道的口感（如珍珠、年糕类口感）、以及无麸质烘焙中改善组织与黏结性。口语与食谱里有时会把 starch 和 flour 混用，但在一些语境中 starch 更强调“纯淀粉、增稠力”。
/ˌtæpiˈoʊkə stɑːrtʃ/
tapioca 一词源自巴西原住民语言（图皮语系），最初指由木薯制成的食物/淀粉制品；starch 来自古英语 sterc（与“变硬、使变稠”相关），合起来就是“木薯来源的淀粉”。
I thickened the soup with tapioca starch.
我用木薯淀粉把汤勾芡变稠了。
Because tapioca starch gels at a relatively low temperature, it gives fruit fillings a glossy, clear texture without a wheaty taste.
由于木薯淀粉在较低温度下就能形成凝胶，它能让水果馅料更清亮有光泽，而且不会带来面粉味。
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