Slow-cook

Definition / 释义

（用小火或低温、长时间）慢炖；慢煮。常用于让肉类更软烂、让汤汁更入味，也常指用“慢炖锅（slow cooker）”烹调。

Pronunciation / 发音（IPA）

/ˈsloʊ kʊk/

Examples / 例句

I like to slow-cook chicken with onions.
我喜欢把鸡肉和洋葱一起慢炖。

If you slow-cook the beef for several hours, the connective tissue breaks down and the sauce becomes richer.
如果把牛肉慢炖几个小时，结缔组织会软化，酱汁也会更浓郁。

Etymology / 词源

这是由副词 slow（慢）+ 动词 cook（烹调）组合而成的现代用语（常作动词、也可作形容词用的分词形式，如 slow-cooked stew “慢炖的炖菜”）。随着家用慢炖锅在英语国家普及，这个表达在饮食语境中更常见。

Related Words / 相关词

• Braise
• Simmer
• Stew
• Roast
• Poach
• Tender
• Marinate
• Crockpot

Literary Works / 文学与作品用例

• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）——家常菜谱中常见“慢炖/低温久煮”的烹调说明与做法。
• Slow Cooker Revolution（America’s Test Kitchen）——以“slow-cook/slow cooking”为核心概念的经典慢炖锅食谱书。
• The New Best Recipe（Cook’s Illustrated/ATK）——在讲解炖煮、焖煮类菜肴时会涉及低温长时间烹调思路（与 slow-cook 语境高度相关）。