Gram Flour

定义（中文） / Definition (ZH)

gram flour 指“鹰嘴豆粉/加德粉”，由鹰嘴豆（也叫 gram 或 chana）磨成的面粉，常用于印度、巴基斯坦、孟加拉及中东料理，用来做天妇罗式裹粉、薄饼、点心与浓稠汤汁等。（也常被称为 chickpea flour 或 besan。）

发音（IPA） / Pronunciation (IPA)

/ˈɡræm ˌflaʊər/

例句 / Examples

I used gram flour to make pancakes.
我用鹰嘴豆粉做了薄饼。

Gram flour thickens the batter and adds a nutty flavor, which is why it’s common in many Indian snacks.
鹰嘴豆粉能让面糊更浓稠并带来坚果香气，所以在许多印度小吃里很常见。

词源（中文） / Etymology (ZH)

这里的 gram 不是“克（g）”的意思，而是旧称中的“豆类”名称，常指 chickpea（鹰嘴豆）（如 Bengal gram）。因此 gram flour 就是“由（Bengal）gram/鹰嘴豆磨成的面粉”。在南亚英语语境中也常用印地语借词 besan 指同一种材料。

相关词 / Related Words

• Besan
• Chickpea
• Chickpea Flour
• Batter
• Fritter
• Pakora
• Dosa
• Flatbread

文学与作品示例 / Notable Works

• An Invitation to Indian Cooking（Madhur Jaffrey）：在多处食谱中以 gram flour/besan 作为裹糊、点心与调味基础原料出现。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）：在豆粉与各国食材条目中会提到 gram flour 及其用途与别名。
• The Oxford Companion to Food（《牛津食物指南》）：讨论豆类粉（含 gram flour）在不同饮食文化中的应用与称呼差异。