Silverside

释义 Definition

silverside（名词）主要指一种牛肉部位：位于后腿/臀腿附近、较瘦的肉块，常用于腌制、煮制（如咸牛肉 corned beef）或慢炖。（在部分地区/语境中也可作鱼类俗名，指身体侧面带银色光泽的某些小型鱼。）

发音 Pronunciation

/ˈsɪlvərsaɪd/

例句 Examples

I bought silverside to make corned beef.
我买了牛后腿肉（silverside）来做咸牛肉。

After hours of slow cooking, the silverside turned tender and sliced beautifully for sandwiches.
慢炖了好几个小时后，这块 silverside 变得很软嫩，切片后做三明治很合适。

词源 Etymology

由 silver（银色的）+ side（一侧）构成，原意与肉块外侧常见的银白色筋膜/薄膜有关，因此得名。

相关词 Related Words

• Brisket
• Corned
• Cure
• Roast
• Stew
• Lean
• Beef
• Shank

文学与文本出处 Literary Appearances

• 《The Oxford Companion to Food》（《牛津食物指南》）：在讲解英式/英联邦地区牛肉分割与名称时常会提到 silverside。
• 《Larousse Gastronomique》（《拉鲁斯美食辞典》）：作为烹饪与食材词条体系的一部分，涉及不同地区对牛肉部位（含 silverside）的称呼与用途。
• 《Mrs Beeton’s Book of Household Management》（《比顿夫人家政全书》）（家政与饮食经典文本）：在传统英式家庭烹饪语境中常讨论各类牛肉部位与做法（相关章节语境中会出现/涉及 silverside 这一称呼）。