Sambar

释义 Definition

sambar（也拼作 sambhar）：一种南印度常见的扁豆蔬菜汤/炖菜，通常以罗望子带酸味，用咖喱叶、芥菜籽、姜黄、阿魏等香料调味，常配米饭、idli（米糕）、dosa（薄饼）食用。
（另有少见义：sambar 也可指一种东南亚的鹿——“水鹿”。日常语境中更常指食物。）

发音 Pronunciation

/ˈsʌmbɑːr/

例句 Examples

I had idli with sambar for breakfast.
我早餐吃了配 sambar 的 idli（米糕）。

The restaurant’s sambar was tangy and aromatic, with lentils, vegetables, and a hint of curry leaves.
这家餐馆的 sambar 酸香开胃，里面有扁豆和蔬菜，并带一点咖喱叶的气味。

词源 Etymology

该词来自南印度语言（常见说法为源自泰米尔语 sāmbār），随南印度饮食文化传播进入英语，用来指代这种经典的扁豆酸汤/炖菜。

相关词 Related Words

• Rasam
• Dal
• Curry
• Tamarind
• Chutney
• Idli
• Dosa

文学与作品 Literary Works

• Madhur Jaffrey’s Ultimate Curry Bible（Madhur Jaffrey）——在介绍印度咖喱与家常菜时会提到/收录 sambar 相关做法。
• Dakshin: Vegetarian Cuisine from South India（Chandra Padmanabhan）——以南印度素食为主题，包含 sambar 等代表性菜品。
• The Essential South Indian Cookbook（多版本/多作者的同名书系常见）——南印度家常菜谱中常将 sambar 作为基础篇目出现。