Khaman

释义 Definition

khaman（名词）：一种印度古吉拉特邦（Gujarat）常见的蒸制咸点，通常用鹰嘴豆粉（gram flour/besan）发酵后蒸熟，口感松软微弹，常配香料油淋（tadka）与酸甜酱（chutney）食用。（有时在英文语境中也会被与 dhokla 一并提及，但两者做法与口感常有区别。）

发音 Pronunciation (IPA)

/kəˈmɑːn/

例句 Examples

I ordered khaman with green chutney.
我点了配青酱的卡曼（古吉拉特蒸点）。

During the festival, she served homemade khaman, topped with mustard seeds and curry leaves, as a light snack before dinner.
节日期间，她端上自制的卡曼，上面淋了芥末籽和咖喱叶作点缀，作为晚餐前的清淡小食。

词源 Etymology

khaman 来自印度西部古吉拉特语（Gujarati）的食物名称，进入英语主要通过印度饮食文化的传播与英文菜单/食谱的使用而固定下来。它常与古吉拉特邦的家常小吃传统相关，强调蒸制、发酵与香料调味的风味特色。

相关词 Related Words

• Dhokla
• Chutney
• Besan
• Snack
• Gujarati
• Fermented
• Steamed
• Tadka

文学与作品 Literary Works

• Madhur Jaffrey’s World Vegetarian（食谱/饮食文化写作）：收录并介绍多种印度素食与地域小吃，相关章节常会提到古吉拉特点心（包括 khaman 等）。
• Raghavan Iyer 的 660 Curries（食谱/印度菜系参考书）：以地域菜系为线索梳理印度咖喱与配餐，小吃与配菜部分常出现古吉拉特风味条目（可能包括 khaman）。
• 与印度旅行与美食随笔相关的作品与报刊美食专栏：在介绍古吉拉特街头小吃（Farsan）时，khaman 常作为代表性食物被提及。