Immersion Circulator

释义 Definition

浸入式循环器（低温慢煮机）：一种把加热元件和水泵集成在一起的厨房设备，夹在锅边并浸入水中，通过恒温加热与循环水流来保持水浴温度稳定，常用于 sous vide（低温真空慢煮）。

发音 Pronunciation (IPA)

/ɪˈmɝːʒən ˈsɝːkjəˌleɪtər/

例句 Examples

I used an immersion circulator to cook the steak at 54°C.
我用浸入式循环器把牛排以 54°C 低温慢煮。

Because the immersion circulator constantly circulates the water, the eggs cook evenly without overcooking at the edges.
由于浸入式循环器会持续循环水流，鸡蛋受热更均匀，不会出现边缘过熟的情况。

词源 Etymology

immersion 源自拉丁语词根，意为“浸入、沉入”；circulator 来自动词 circulate（循环、流通）。合起来字面意思就是“用于浸入水中并让水循环的装置”，后来在烹饪语境中特指用于水浴恒温的设备。

相关词 Related Words

• Sous-Vide
• Water-Bath
• Thermostat
• Circulation
• Precision
• Temperature
• Vacuum-Seal

文学与作品 Literary Works

• Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking（《现代主义烹调：烹饪的艺术与科学》）中常在低温烹调设备与流程讨论里出现相关术语。
• Sous Vide for the Home Cook（家用低温慢煮相关书籍）中用于指代家用水浴恒温设备。
• J. Kenji López-Alt 的 The Food Lab（《食物实验室》）在介绍家用低温烹调方法与器材时会提到该类设备。