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第一质量好第二步骤少第三味道好第四营养全

MC 拳王说的很好，每个厨子都要形成自己的流仪！叔深以为然叔的风格就是极简在多次实验中去除一切不必要的步骤同时最大程度保留原版的风味

收 88 饿了么超级会员叠加银行支付优惠上饿了么买肉懂得都懂

1.牛腩乱舞目前是我的看家本领新鲜牛腩（冻货是雷，或者你可以试试哪家的好吃）切 5-10mm 片下锅小火进行美德拉反应后丢入电压力锅配菜必选：西红柿可选：胡萝卜洋葱土豆卷心菜甜菜头等配菜不需炒直接进电饭锅调料：番茄酱盐糖白胡椒粉微微加水不糊锅，压熟即可

2.大白菜猪肉炖粉条子五花肉和前腿肉 2：1 比例，切块下锅小火进行美德拉反应后丢入电压力锅整颗大白菜切大块调料：酱油老抽盐糖白胡椒粉可以丢一块大料没有也无所谓微微加水不糊锅，压熟即可粉条前一晚泡软吃的时候捞一碗菜一起煮防止泡浮囊了每天上班别忘了看看附近有没有卖血肠的有就加进去

3.没有饭的羊肉抓饭羊腿肉切小块下锅小火进行美德拉反应后丢入电压力锅配菜：胡萝卜洋葱调料：孜然盐糖这个不放饭的话菜里的水有点太多了

4.辣白菜五花肉这个没法大批量生产可以当作炖大白菜的副产品留点五花肉出来做炒菜五花肉小块小片皆可辣白菜要买吉林的鸡西大冷面那种甜口的调料：盐糖白胡椒粉

5.金针菇肥牛卖肉的时候注意超市的肥牛有折扣马上拿下屯个一到两公斤就可以买金针菇开整了金针菇切掉根焯水和肥牛丢锅里炒就行了调料：盐糖味淋（必须）

关于调料的量，先少放点，出锅了先喝口汤，然后往里加调料打完了我在想能不能去掉美德拉反应我会在下一锅炖猪肉中试验一下

我用的是 6L 电饭锅^_^

调料

五花肉

肥牛

电压力锅

34 replies • 2023-12-09 23:04:52 +08:00

lance6716

Dec 5, 2023 via Android

饿了，有点想从床上爬起来走走矮子步

LeegoYih

Dec 6, 2023

还以为是什么大锅炖菜呢，原来是真的大锅炖菜

ming2050

Dec 6, 2023

👍👍👍👍👍👍👍👍

X21541

Dec 6, 2023

微微加水怎么理解？有图片吗

jimmy2010

Dec 6, 2023

美拉德美拉德美拉德

zjj19950716

Dec 6, 2023

我选择预制菜

zhuangjia

Dec 6, 2023

想要减肥的人看不了这个

xiaoxixi

Dec 6, 2023

@X21541 就是有水就行，两三厘米随意，因为西红柿洋葱啥的都有水分，

lostexile

Dec 6, 2023

牛腩乱舞真的是方便快捷，炖一锅放冰箱冷冻，可以吃一个礼拜

xiaoxixi

Dec 6, 2023

@zhuangjia 把里面肉换成瘦肉就行了，纯纯减脂餐，就是没那么香了

TUNGH

Dec 6, 2023

牛腩那个我以前也这样弄

x86

Dec 6, 2023

五星上将麦克阿瑟宇评价到牛腩乱舞就是 YYDS

manasheep

Dec 6, 2023

最好前面做一步焯水，搭配葱姜花椒焯。
下锅时最好油+葱姜蒜爆香锅，让油烟给肉带来更多风味。
美拉德之后，加蔬菜炒，再加水和调料煮一段时间，实现一定程度的收汁上色效果，也让调料的味道释放更多。
出压力锅后，趁热再倒进鲜辣椒碎、青花椒之类的麻辣料，因为高压环境麻辣流失量很大，需要补足。

8355

Dec 6, 2023

1.这个究极改良加肉版本每次 1 公斤牛肋条西红柿可以买盒马的普罗旺斯出汤比较多
调料在原来基础上增加郫县豆瓣蚝油/生抽/老抽/干辣椒因为酱油和郫县豆瓣都有盐就不用放盐了
双人凶猛干饭版

2.可以只用五花肉，可以增加豆腐泡/腐竹/鱼豆腐

3.学习了周末去买

4.也可以加韩式辣椒酱味道更好就不用加盐和糖了