问一个字符集、编码的问题

就是 application.properties 里边有中文的时候，IDEA 中勾选了 Transparent native-to-ascii conversion，使用记事本打开，中文字符显示的是 unicode 编码。

当然我可以用 native2ascii 这个转换显示出中文，或者生成一个新文件。

原来的 application.properties 和生成的新文件的区别是什么？也就是，unicode 在之前看是编码，转了后打开可以看到是对应中文，转换前后在这背后是啥区别？底层的编码数据有何异同？

比如\u5FC5,转之前本质是独立的斜杆加字母的一连串英文字符串吗？那之后？