自学数据库，如何规范的获取上一条记录的数据？

有一个基础的问题想要问一下大佬们

提高数据库的性能，要尽可能的避免计算字段

比如 单价 * 数量 = 总价

在 EXCEL 中，我们通常是直接相乘，来获取总价

在数据库中，这样做会导致卡顿（上千条记录同时计算），正确的做法是每次新增记录时立刻计算好结果，然后填入到字段中

那基于这个原则，如果我要新增一条记录

比如 库存数量

我需要获得上一次的库存数量，然后填入最新的计算结果，那么该如何获得上一次的库存数量呢？

1.所有记录参与一次计算，算出库存数量。（优点是准确，缺点是后期速度会受影响）

2.对所有记录排序，获得最后一条记录的数据。（优点是准确，缺点是后期排序速度也会受影响）

3.不排序，直接转到最后一条记录，获取数据。（优点是速度极快，缺点是多人使用时可能准确性受影响）

请问 1 2 3，各位选的是那种呢，或者更好的 4. 5. 6 是什么呢？