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jimplanck
V2EX  ›  美酒与美食

认真啲,推荐个速冻牛排,味道好品牌靠谱。适合三线小工薪。

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  •   jimplanck · 2020-08-31 09:07:45 +08:00 · 8550 次点击
    这是一个创建于 1531 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    44 条回复    2020-09-01 08:46:04 +08:00
    tutustream
        1
    tutustream  
       2020-08-31 09:38:53 +08:00
    不建议买速冻,贵的不如自己买,便宜的都是粘起来的。

    自己买新鲜牛肉,煎一下洋葱再煎牛肉,中间撒上香料就可以了。
    guojiaxiang
        2
    guojiaxiang  
       2020-08-31 10:06:49 +08:00
    @tutustream 新鲜品质好的牛排哪有卖?一般不都是进口和牛吗?我也想知道靠谱的渠道
    tutustream
        3
    tutustream  
       2020-08-31 10:12:27 +08:00
    @guojiaxiang #2 个人觉得实体店,我最重视实物新鲜程度。在加拿大的时候超市就有包装好的生牛排,国内的话,大型商超或者菜市场。

    速冻的无论如何都比不上新鲜的。缺点就是放不下,最好随吃随买。
    tutustream
        4
    tutustream  
       2020-08-31 10:16:16 +08:00
    @tutustream #1 忘了说,牛排提前锤松,腌一下(没时间不腌也行)洋葱吃油,得多放点,煎锅洋葱后把洋葱拿出来,用剩下的油煎牛排
    gtanyin
        5
    gtanyin  
       2020-08-31 10:17:00 +08:00
    周围有山姆的话建议去山姆办个卡,里面的澳洲牛肉又好又便宜,还能试吃~
    coderluan
        6
    coderluan  
       2020-08-31 10:25:27 +08:00
    大型商超或者菜市场+1
    KarPy
        7
    KarPy  
       2020-08-31 10:30:14 +08:00
    速冻的感觉不好吃啊,我家附近永辉有鲜切并且拌了调料的牛排,还不错
    HolmLoh
        8
    HolmLoh  
       2020-08-31 10:45:26 +08:00
    大型超市,牛排我一般在永旺买,都是冷藏的牛肉,不是冷冻的
    菜市场不会买牛排,内地的牛肉我感觉还是更适合炒着吃
    easonHHH
        9
    easonHHH  
       2020-08-31 10:51:34 +08:00
    之前在微博大 V 开的开水优选里面买的巴西进口菲力,178/1000 克,感觉还不错
    imnpc
        10
    imnpc  
       2020-08-31 10:55:20 +08:00
    @easonHHH #9 开水优选的不错 还有味道不错的调味包
    mhycy
        11
    mhycy  
       2020-08-31 10:57:00 +08:00
    如果能接受价格高点的,去买农师傅推荐的那块牛排,真的好吃
    nevin47
        12
    nevin47  
       2020-08-31 10:57:02 +08:00
    作为资深爱好者,给几个建议

    鲜切的牛肉不是特别适合,这个和本土牛肉饲养方式和常规烹饪方式有关(比如拿安格斯牛来做卤牛肉,我尝试过一次,那个味道和口感太难以描述了……),如果实在想要鲜切的,买那种整条的里脊,自己做厚切,煎之前用烤箱或者水浴先加热到核心温度 55~60,再煎。味道还挺不错

    冷冻的牛排,尽量厚切,然后看清楚等级和生产工厂,可以网上做做功课,价格的话肯定比商超略贵,不过胜在品质
    lbp0200
        13
    lbp0200  
       2020-08-31 11:20:54 +08:00
    拼多多
    xz410236056
        14
    xz410236056  
       2020-08-31 11:38:15 +08:00   ❤️ 1
    便宜速冻牛排你不如早上去菜市场买点牛肉,吃那劳什子干什么。咱工人阶级不受那洋气
    banricho
        15
    banricho  
       2020-08-31 11:40:25 +08:00   ❤️ 6
    国内推荐两个牌子:便宜的考虑 [农夫好牛] ,稍微贵一点点的考虑 [天谱乐食] ,京东都有自营店。
    买牛排几个关键因素:原切、无腌制、谷饲。最好买厚切。

    牛排买冰冻的就可以,国内质量好一些的牛排都是空运过来的。实际上无论是国内还是国外的店里,牛排基本都是冰冻的。
    推荐厚切 + 烤箱的做法,简单且容易好吃。单纯用锅的难度会比较大,而味道最好的密封水煮则需要单独的装备,性价比又比较低了。

    材料准备:
    1. 平底或条纹铁锅,不要用不粘锅。
    2. 上下都可以加热的烤箱,能带热风更好。
    3. 厨房纸、烤箱用铝箔纸、隔热手套准备好。
    4. 准备烟点高的植物油,比如葡萄籽油。
    5. 提前 12 小时以上,冷冻转冷藏解冻。
    6. 准备一套切肉方便的刀叉。

    正式开始做:(以厚切为准)
    1. 取出牛排不要洗,直接用厨房纸吸干。
    2. 正反面涂抹一层油,不用太多。
    3. 烤盘用铝箔纸包裹好,放进烤箱 220 摄氏度开始预热。
    4. 铁锅大火加热,后续一直用大火不要变。
    5. [注意防烫] 牛排入锅,如果是西冷,可以先煎油边。正反面各 1.5 ~ 2 分钟,观察牛排外观是否逐渐变深。此过程可以把蒜头放在牛排上,不要直接接触铁锅。
    6. [注意防烫] 此时烤箱差不多预热完毕,牛排起锅进烤箱,继续 220 烤 3 ~ 5 分钟。可以决定你要吃的是 5 分熟还是 7 分熟。此过程可以加入百里香等香料。
    7. [注意防烫] 取出牛排,静放 3 分钟左右。此时可以准备一些蔬菜等。
    8. 撒上盐和黑胡椒开吃~黑胡椒开始可以少放一点~

    不推荐新手提前腌制肉,因为盐放久了很容易让肉变柴。
    买厚切是为了汁多、提前解冻也是为了减少汁水的流失。
    一块合格的牛排是外焦、里嫩、汁多的,只有这样才好吃。
    banricho
        16
    banricho  
       2020-08-31 11:57:40 +08:00
    我觉得还是要自己做一做才有发言权吧。
    煎牛排又不是炖牛肉,别想的一样啊。。。

    ![1]( https://sm.ms/image/2kvLZCJQqVnGs7m)
    ![2]( https://sm.ms/image/uocyQDN9YsOZTR3)
    banricho
        17
    banricho  
       2020-08-31 12:02:11 +08:00
    MaiKuraki
        18
    MaiKuraki  
       2020-08-31 12:10:26 +08:00   ❤️ 1
    国内火锅店、麻辣烫店、自助餐卖的牛肉卷是不是走私来的?
    terence4444
        19
    terence4444  
       2020-08-31 12:18:21 +08:00 via iPhone
    绝大多数牛排都是碎肉+胶水+植物蛋白,想要吃整块的一般都要 40 以上了吧。
    jingcoco
        20
    jingcoco  
       2020-08-31 13:14:59 +08:00 via iPhone
    老罗直播带货。 有个 [大希地]
    EachannWang
        21
    EachannWang  
       2020-08-31 13:42:21 +08:00
    推荐京东农夫好牛谷饲 200 天厚切 300g 无腌西冷,这是平时吃的口粮,一般平时优惠下来约合 43 元 /块
    厚切的就是爽
    ldrljq
        22
    ldrljq  
       2020-08-31 13:43:10 +08:00
    @banricho 手头没有铁锅,因为电磁炉不支持铁锅,不粘锅除了温度不够还有别的缺点吗?
    banricho
        23
    banricho  
       2020-08-31 14:22:22 +08:00
    @ldrljq 温度不够就是最大的缺点。

    外焦里嫩的核心就是要产生梅拉德反应。
    梅拉德反应的两个必要条件:干燥、高温。

    前面用厨房纸吸干就是为了保持干燥,而铁锅+全程大火是为了保持高温。
    电磁炉应该也有支持的铁锅。

    此外不粘锅长期高温容易产生涂层脱落,虽然现在对于健康影响不大,但毕竟太耗锅了。
    买一口铁锅吧,保养好用十年以上都不是问题。铁锅开锅之后越用越好用。
    GarethChu
        24
    GarethChu  
       2020-08-31 14:28:29 +08:00
    自从入了一个牛排群,一直在群里买,群主都是一手的澳洲牛排,吃了 1 年多挺好的,一般都是大几百买几公斤囤着。

    牛排真的是一分钱一分货,我一般吃一顿谷饲西冷 300g 左右要 30-40 块钱。
    whileFalse
        25
    whileFalse  
       2020-08-31 14:39:30 +08:00
    我吃的大希地,对品质没啥要求,就是减肥的加餐
    Shook
        26
    Shook  
       2020-08-31 15:02:02 +08:00
    你要真这么觉得,去沃尔玛就有很多卖的。
    DJQTDJ
        27
    DJQTDJ  
       2020-08-31 15:02:58 +08:00
    最近还是少吃进口食品的好。
    凑合买本地牛吧

    不过不是马上 jd 超时大促销了吗,买牛排不如买点羊肉吃吃。
    Felldeadbird
        28
    Felldeadbird  
       2020-08-31 15:07:50 +08:00 via iPhone
    京东买牛排就可以了。厚切。非腌制的。

    解冻,加点盐涂抹腌制 10 分钟。平底锅,下油煎…看自己口味,我一般 5 成到 7 成。吃起来真的爽。
    elfive
        29
    elfive  
       2020-08-31 15:17:43 +08:00 via iPhone
    @guojiaxiang #2 日本稍微上等级的和牛限制出口……能进口到的和牛级别都是很低的,虽然也叫和牛……其实更好的选择是本地黄牛肉,稍微带点牛油的那种,除非是非得出那大几百块钱体验一下……
    TouchU
        30
    TouchU  
       2020-08-31 15:24:01 +08:00
    一般都是选京东春禾秋牧的,眼肉风味更好,煎的话一面 30 秒,翻面几次,到后面要出锅前加黄油,用汤勺化开之后慢慢多次浇牛排上产生焦化,一定要现磨的胡椒会更好一点,想吃到好的牛排还是要好多准备,多次练习的
    freak118
        31
    freak118  
       2020-08-31 15:24:28 +08:00
    应该学习湾湾 地址美猪美牛!
    jmc891205
        32
    jmc891205  
       2020-08-31 15:25:29 +08:00
    张大妈上搜一下你想吃的部位 就能找到了
    gwybiaim
        33
    gwybiaim  
       2020-08-31 15:37:31 +08:00
    吃牛排感觉是在向蛮夷靠拢。。。
    tmac6740
        34
    tmac6740  
       2020-08-31 15:47:49 +08:00
    好不好吃 还得看文笔
    guojiaxiang
        35
    guojiaxiang  
       2020-08-31 16:11:56 +08:00
    @elfive 和牛有澳洲和牛,日本的不敢想
    J3ho
        36
    J3ho  
       2020-08-31 16:15:34 +08:00
    山姆的牛排不错,200 块左右就能买到份量可观的澳牛
    Voichesapete
        37
    Voichesapete  
       2020-08-31 16:23:26 +08:00   ❤️ 4
    多年吃牛排的说一下吧。直接去 1688 找牛排批发商,买一整条的牛排,大概 6-7kg 。京东淘宝上的牛排大多也是来自这里。还想了解更多的话可以搜一下澳洲 640 厂、澳洲 243 厂,加拿大 93 厂 etc.
    leelrs
        38
    leelrs  
       2020-08-31 16:39:07 +08:00
    @Voichesapete 1688 的关键词是什么?
    Voichesapete
        39
    Voichesapete  
       2020-08-31 16:44:50 +08:00
    @leelrs 就搜这些厂。
    shunia
        40
    shunia  
       2020-08-31 18:22:17 +08:00
    也不用多认真,200g 的低价才 20 块钱左右,300g 的低价 40 块钱左右,啥城市的人都吃得起。
    首先看标题是否原切,其次看配料里有没有卡拉胶之类的添加物,正常应该是只有牛肉。
    品牌和部位需要自己多尝试,不是 100%准确的。天谱乐食的 300g 我也买到过品质不咋好的情况。
    强烈建议新手从京东的自营渠道购买。等你知道自己的需求了再升级到淘宝购买本地整条装的帮你切块。
    sanchez0623
        41
    sanchez0623  
       2020-08-31 22:50:51 +08:00 via iPhone
    这个贴怎么还有背景,可以设置吗
    woorz
        42
    woorz  
       2020-08-31 23:52:23 +08:00
    山姆会员店
    okjb
        43
    okjb  
       2020-09-01 07:44:49 +08:00 via iPhone
    线上不会比线下便宜多少,去商超买
    rinsingw
        44
    rinsingw  
       2020-09-01 08:46:04 +08:00
    @sanchez0623 版块:美酒与美食
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