书接上回。
这周有两个进展，一个是又给蜜雪交了 500 块学费，第二个是感觉进了品牌方的局，但是好像还有点香？
先说蜜雪这条线，上周我在小红书上刷到一个商场的店铺在招租，在上海最火的一家牛肉面旁边，面积也合适，品牌保护距离也合适，于是连夜联系了商场招商了解了一下基本情况，初步判断下来做奶茶生意应该可以，最大的风险是租金太高，但是面积小行情差，应该租金可谈的，因此就提了审核。
周五，流程走到了实地审核流程，当天我也去那个商场看了一下，我到那里一看就有点感觉不妙，这个商场人流冷落，整个商圈最多人流的地方其实是马路对面那家商场，典型的“不在商圈最佳位置”，按照今年蜜雪的标准，很有可能会被拒。但是中午饭点，牛肉面的生意是真的牛，又燃起了我的一点点希望，约了商场招商来聊，招商说之前蜜雪的扩展找他们很多次，但是今年态度就冷下来了，我跟商场说希望不太大。最后实地审核的时候，审核经历给我算了一下账，年流水两百多万，去掉人工 40 万、房租 30 万等成本之后几乎赚不到钱，最后果然终审不通过。今年蜜雪开店的标准确实非常严格了，我有种感觉蜜雪未来会逐步涨价，淘汰一批利润微薄的店，如果店铺位置不好的话，未来提价的空间会很小。
再说第二个进展，这个是一个比较新的品牌，品牌方跟商场联系了一个商铺，品牌判断可以开店，这个铺子是个大铺，有 100 多平，需要分拆才行。这个品牌的加盟商、店长我也都深入接触过，了解下来是可以做，这个商铺的租金也还不错，但是为什么我觉得是个局呢？因为在对接期间，租金、拆分方案都是品牌方跟商场对接，我确定要做了之后品牌通知我他都聊好了，我说还想聊一下拆分方案，想要个小一点的方案，几乎没有讨论的空间。这个品牌方还 PUA 我，大概意思就是如果我不想做的话他就找其他加盟商来做，让我很不爽。但是这个铺子的优势也挺明显，商圈成熟、租金便宜、离家近、周边竞品的数据也都不错，这也是品牌能拿捏我的原因吧。虽然不爽，但是也许是我多虑了，或者被迫害妄想症？不过谨慎点为好，毕竟投入不是小数目，初步估算下来四五十万是要的。
总而言之，目前看来最有戏的就是这个新品牌了，估算了几种可能性，就算每个月只做 10 万实收，这个地方也可以勉强保本，只不过前期投入可能收不回来了，而且出现最差结果的可能性不是很大。接下来我计划继续多做一些调查，尽可能排除掉在这里开店的各种风险。
另外最近在阅读一本书，《 What I Know About Running Coffee Shops 》 by Colin Harmon ，这个作者在爱尔兰把一家小小的咖啡店开成一个连锁品牌，写了两本书，这是第一本，里面详细讲述了作者开店历程中的经验总结，虽然环境迥异，但是他山之石，很多思路、技巧、经验都是通用的，如果有朋友想要餐饮创业的话，我觉得这本书值得推荐。
Select Language