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中午点了一份炒螺蛳，发现居然是螺蛳肉。多吃了几口发现没有之前带壳的那么美味。感觉特别干。
我觉得有两点影响了味道：
1. 汤汁很重要，泡着汤汁吃更好吃
2. 带壳不会炒老了
我觉得有两点影响了味道：
1. 汤汁很重要，泡着汤汁吃更好吃
2. 带壳不会炒老了
14 条回复 • 2024-06-17 17:48:01 +08:00
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Zaden 158 天前  1
脱壳处理的时候也会损失一些风味
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ztmzzz 158 天前 via iPhone
螺蛳肉可能是预制的，不如新鲜的好吃
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abcdog 158 天前 via iPhone
螺蛳粉的精髓在于汤（个人观点）
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qsnow6 158 天前
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wzl2368014742 158 天前
在于汤，之前公司楼下有一家，很好吃，汤鲜味美，像加了罂粟一样让人上头，经常光顾。
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twofox 158 天前
脱壳之后，自身的汁水会流失。螺丝、花甲、钉螺都是这样的。少了个壳就少一份味道了。
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Mrrobot233 158 天前 via Android
想起好的卤汁就算放皮带进去也很好吃(大概这句话)?
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ebushicao 157 天前
小龙虾和基围虾也一样，即便是同样的调味料，直接炒虾仁就是不如连壳一起炒的（即便根据情况调整火力）
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archxm 157 天前 via Android
螺蛳肉嫩吗？
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dododada 157 天前
在于嗦；
大润发有种神奇的机器，螺蛳壳倒进去，直接把外壳的青苔 + 屁股糙掉 |
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OrangeGege 157 天前
炒田螺吃的其实也是裹着的汤汁，所以在广西叫嗦螺蛳来表示吃螺蛳
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tyrone2333 157 天前
因为不够鲜, 螺蛳肉估计是冷冻的
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jianguoni 157 天前
你吃的这个本来就是干的，上淘宝搜一下
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Radiation 157 天前
螺嗦着吃才好吃啊😁
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