Sichuan peppercorn：花椒（尤指四川花椒），常用于川菜等中餐调味，特点是带有独特的麻感（麻辣中的“麻”）与柑橘样清香。严格来说它不是黑胡椒/白胡椒那种“pepper”，而是芸香科植物的果皮。也可泛指“花椒粒/花椒”。
/ˌsɪtʃˈwɑːn ˈpɛpərkɔːrn/
Sichuan peppercorn makes the dish taste numbing and fragrant.
花椒会让这道菜带有麻感和香气。
The chef toasted Sichuan peppercorns before grinding them, which released a citrusy aroma that balanced the heat of the chilies.
厨师先把花椒干炒再研磨，释放出柑橘般的香气，从而平衡辣椒的辛辣。
Sichuan 来自中国地名“四川”，在英语里常用来指四川地区的风味与料理传统；peppercorn 原指“胡椒粒”，这里是借用表达方式，强调其作为香料的“颗粒”形态。虽然名里有 pepper，但花椒与胡椒在植物学上并非同一类，只是用途相近。
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