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Roulade

Definition / 定义

roulade：指一种“卷起来”的菜肴或甜点，常见做法是把肉片、蛋糕或薄饼抹上馅料后卷起再烹调或切片食用。常见有肉卷（如牛肉卷、鸡肉卷）和蛋糕卷（如瑞士卷一类）。

/ruːˈlɑːd/

I ordered a chicken roulade for dinner.
我晚餐点了一份鸡肉卷。

The chef served a delicate roulade filled with herbs and mushrooms, sliced into neat rounds.
厨师端上了一道精致的香草蘑菇夹馅卷，切成整齐的圆片。

来自法语 roulade，与动词 rouler（“滚动、卷起”）同源；词义直观地指“卷起来的东西”，后来在烹饪语境中固定为“卷制的菜/点心”。