Raan

Definition / 定义

名词：（印度/南亚烹饪语境）指整只羊腿或山羊腿（常见做法为腌制后烤制或慢炖的“烤羊腿/烤羊腿类菜”）。在英文菜单或食谱中多作为外来词使用。

Examples / 例句

We ordered raan for dinner.
我们晚餐点了一份烤羊腿（raan）。

Marinated with spices and yogurt, the raan was slow-roasted until the meat fell off the bone.
用香料和酸奶腌制后，这只羊腿（raan）被慢慢烤至肉质酥烂、几乎骨肉分离。

Pronunciation / 发音

/ rɑːn /

Etymology / 词源

“raan”源自南亚语言（常见于印地语/乌尔都语等）中表示“大腿/腿肉”的词，在英语中主要借用于莫卧儿/北印度风味菜肴语境，尤其指“整只腿肉（多为羊/山羊）”的做法与成菜。

Related Words / 相关词

• Leg
• Lamb
• Goat
• Roast
• Marinate
• Kebab
• Curry

Literary Works / 文学作品举例

• Madhur Jaffrey’s Indian Cookery（玛杜尔·贾弗里印度菜食谱作品中常见南亚菜名与食材术语，如“raan”等）
• Classic Indian Cooking by Julie Sahni（朱莉·萨尼的经典印度烹饪书，涵盖多种北印度/莫卧儿风味菜式术语）