proofing cabinet：醒发箱/发酵箱。烘焙设备之一，用于在可控的温度与湿度环境中让面团进行最后醒发（proofing），以促进发酵、提升体积与组织稳定性。（在专业烘焙中也常称 proofer。）
/ˈpruːfɪŋ ˈkæbɪnət/
The rolls are in the proofing cabinet.
小餐包正在醒发箱里醒发。
After shaping, place the dough in a proofing cabinet at warm temperature and moderate humidity until it doubles in size.
整形后，把面团放入醒发箱，在温暖且适度湿润的环境中醒发至体积变为两倍。
proofing 来自动词 proof 在烘焙语境中的用法，表示“让面团醒发、发酵到合适状态”；cabinet 指“柜/箱式容器”。合起来就是“用于醒发的箱（柜）”，强调其密闭、可控的设备特性。
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