Proofing Drawer

释义 Definition

（烘焙）醒发抽屉/发酵抽屉：一种带温度与湿度控制的抽屉式空间，用来让面团在适宜环境中发酵/醒发（proof），促进体积膨胀与风味形成。（也常见于部分烤箱、商用发酵箱或面包机的配套结构中。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈpruːfɪŋ drɔːr/

例句 Examples

Put the dough in the proofing drawer for 45 minutes.
把面团放进醒发抽屉里45分钟。

Because the kitchen was cold, she used the proofing drawer to keep the dough warm and slightly humid, which helped it rise evenly before baking.
因为厨房很冷，她用醒发抽屉让面团保持温暖并带一点湿度，这样在烘烤前就能均匀膨胀。

词源 Etymology

proofing 来自动词 proof 的一个常见用法（烘焙语境里指“让面团发酵/醒发”），最初与“检验、证明”相关，引申为“让过程达到可验证的状态”。drawer 指“抽屉”。合起来就是“用于醒发的抽屉式空间”。

相关词 Related Words

• Proof
• Proofer
• Fermentation
• Yeast
• Dough
• Rise
• Knead
• Humidity
• Warmth
• Baking

文学/作品 Literary Works

• The Bread Baker’s Apprentice — Peter Reinhart（常讨论“proof/proofing”等发酵与醒发环境设置，相关设备语汇中会出现此类表达）
• Advanced Bread and Pastry — Michel Suas（偏专业烘焙教材，涉及发酵控制与设备，包括抽屉式/箱式醒发环境的术语）
• Professional Baking — Wayne Gisslen（烘焙教科书语境中常见“proofing”及相关设备部件的用法）