Parboil

释义 Definition

动词 (v.) 把食物放入沸水中略煮，半熟即捞出；预煮。通常是烹饪过程中的一个准备步骤，之后再用其他方式（如烤、炒）继续烹调。

发音 Pronunciation

/ˈpɑːr.bɔɪl/

例句 Examples

You should parboil the potatoes before roasting them in the oven.
你应该先把土豆预煮一下，然后再放进烤箱烤。

The chef parboiled the ribs to remove excess fat, then finished them on the grill with a smoky barbecue glaze.
厨师先将排骨预煮以去除多余的油脂，然后在烤架上用烟熏烧烤酱汁完成最后的烹制。

词源 Etymology

该词源自古法语 parboillir，而古法语又来自晚期拉丁语 perbullīre，意为"彻底煮沸"（per- 表示"完全"，bullīre 表示"沸腾"）。有趣的是，这个词在进入英语后，由于 par- 被误解为"部分"（类似 part），词义从"完全煮熟"变成了"部分煮熟、略煮"。这是英语中一个经典的"民间词源学"（folk etymology）现象。

关联词 Related Words

• Blanch
• Simmer
• Boil
• Scald
• Precook
• Braise
• Poach

文学作品引用 Literary References

• 在汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）的经典烹饪著作 The Art of Cookery Made Plain and Easy（1747）中，parboil 一词频繁出现，用于描述各种肉类和蔬菜的预处理方法。
• 在伊丽莎白·大卫（Elizabeth David）的 French Provincial Cooking（1960）中也多次使用该词，讲解法式烹饪中预煮食材的技巧。