蚝油：一种以牡蛎（或牡蛎提取物）为核心风味、通常带有酱油与糖的浓稠调味酱，常用于提鲜、增香与上色，尤其常见于中式炒菜、腌制与勾芡。
/ˈɔɪstər sɔːs/
I added a teaspoon of oyster sauce to the noodles.
我在面条里加了一茶匙蚝油。
Stir-fry the beef with garlic and oyster sauce until it turns glossy and fragrant.
用蒜和蚝油把牛肉快炒至油亮并散发香味。
oyster 源自古法语 oistre（更早可追溯到拉丁语 ostrea，意为“牡蛎”）；sauce 源自法语 sauce（与“加盐调味”的概念相关）。合起来 oyster sauce 字面意思是“牡蛎做的酱/牡蛎风味酱”，现代多指以牡蛎精华制成的调味酱。该调味品在粤菜传统中尤为常见，并在英语中以直译形式广泛传播。
由于 oyster sauce 属于较具体的饮食调味品词汇，在传统英语经典文学中作为固定词组出现的频率相对不高；它更常见于现代英语的烹饪书、菜谱与饮食随笔（尤其是介绍粤菜或更广义中餐的作品）中。
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