Gai Lan

定义 Definition

gai lan（也常拼作 kai-lan）指一种常见的中式蔬菜，中文多写作芥兰，英文里常称 Chinese broccoli（中国西兰花/芥蓝），茎粗叶厚，常用于清炒、蒜蓉、蚝油等做法。（在不同地区也可能有其他译名或拼写。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌɡaɪ ˈlɑːn/

例句 Examples

I ordered gai lan with oyster sauce.
我点了蚝油芥兰。

Stir-frying gai lan quickly over high heat keeps the stems crisp while the leaves stay tender.
用大火快速翻炒芥兰能让茎保持爽脆、叶子保持嫩滑。

词源 Etymology

gai lan 来自粤语对 芥兰 的音译（常见拼写为 gai lan/kai lan）。它在英语语境中多用于中餐菜单、食谱与亚洲超市标牌，用来指这种“芥兰/中国芥蓝”。由于不同的粤语拼写体系与转写习惯，英语里常见多种拼法并存。

相关词 Related Words

• Broccoli
• Chinese
• Greens
• Oyster
• Sauce
• Stir-fry
• Bok
• Choy

文学与作品 Literary Works

• Every Grain of Rice（Fuchsia Dunlop）——中式家常与地域菜谱中常提到芥兰等绿叶菜的处理方法。
• The Wok（J. Kenji López-Alt）——以“旺火快炒”为核心的烹饪书中，常以芥兰一类蔬菜作为快炒示例。
• Shark’s Fin and Sichuan Pepper（Fuchsia Dunlop）——关于中国饮食文化与菜市场见闻的写作中，常出现各类常见蔬菜与菜名（包括菜单中的粤式蔬菜称呼）。