Emulsifying

定义 Definition

emulsifying：乳化的；正在进行乳化的。指把原本互不相溶的两种液体（如油和水）通过搅拌并借助乳化剂/表面活性剂分散成细小液滴，从而形成较稳定的乳状液（emulsion）的过程或性质。

发音 Pronunciation (IPA)

/ɪˈmʌlsɪfaɪɪŋ/

例句 Examples

She is emulsifying oil and vinegar to make a smooth dressing.
她正在把油和醋乳化，做出顺滑的沙拉酱。

By emulsifying the sauce with butter, the chef created a glossy, stable texture that didn’t separate.
通过用黄油将酱汁乳化，厨师做出了有光泽且稳定、不易分离的质地。

词源 Etymology

emulsifying 来自动词 emulsify（使乳化），其基础词 emulsion（乳状液）源于拉丁语 emulgere，本义与“挤奶/榨出”相关；因为乳液外观类似“乳状”。后缀 -ify 表示“使成为……”。

相关词 Related Words

• Emulsion
• Emulsifier
• Surfactant
• Homogenize
• Disperse
• Stabilize
• Blend
• Lecithin

文学与经典作品 Literary Works

• On Food and Cooking（Harold McGee）——讨论蛋黄酱、酱汁等乳化原理与技巧时常用该术语。
• Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking（Nathan Myhrvold 等）——在分子料理与食物结构章节中频繁涉及emulsifying与乳化体系。
• Lehninger Principles of Biochemistry（Nelson & Cox）——在脂类、膜结构与表面活性相关内容中会出现与乳化/乳化剂相关表述。