Chickpea Flour

释义 Definition

鹰嘴豆粉：把鹰嘴豆（又称 garbanzo bean）磨成的粉，常用于南亚、中东与地中海料理；带坚果香，质地细腻，天然不含麸质，可用于裹粉、煎饼/薄饼、浓稠酱汁或做素食点心。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈtʃɪkpiː ˈflaʊər/ (AmE), /ˈtʃɪkpiː ˈflaʊə/ (BrE)

例句 Examples

I made pancakes with chickpea flour.
我用鹰嘴豆粉做了煎饼。

Chickpea flour thickens the sauce and adds a nutty flavor, making the dish both hearty and gluten-free.
鹰嘴豆粉能让酱汁变得更浓稠，并增添坚果香，使这道菜既有饱腹感又不含麸质。

词源 Etymology

chickpea 来自拉丁语 cicer（鹰嘴豆属名），经由法语等演变进入英语；flour 源自古法语 fleur（“花”），引申为“最精细的部分”，因此表示“精磨的粉”。合起来 chickpea flour 就是“由鹰嘴豆磨成的细粉”。在南亚语境中也常叫 besan 或 gram flour。

相关词 Related Words

• Besan
• Gram Flour
• Chickpea
• Garbanzo
• Lentil Flour
• Gluten-Free
• Falafel
• Pakora

文学与作品 Literary Works

• Plenty — Yotam Ottolenghi（多处使用鹰嘴豆粉/相关面糊与煎饼做法）
• Plenty More — Yotam Ottolenghi
• The Moosewood Cookbook — Mollie Katzen（素食烹饪中常见豆类粉与相关做法）
• 660 Curries — Raghavan Iyer（印度菜谱中常出现 besan/gram flour，即鹰嘴豆粉）