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Chicken Breast

Definition / 释义

chicken breast：鸡胸肉（鸡的胸部肌肉），常指去骨、较瘦、蛋白质含量高的部位；烹饪中常做煎、烤、煮、沙拉或切片入菜。也可指“鸡胸肉这一块肉/一份鸡胸”。

/ˈtʃɪkɪn brɛst/

I’ll have grilled chicken breast with rice.
我要一份烤鸡胸肉配米饭。

To keep it juicy, she brined the chicken breast before roasting it with herbs and lemon.
为了保持多汁，她先把鸡胸肉用盐水腌一下，再和香草、柠檬一起烤。

chicken 源自古英语 cicen（小鸡、鸡），后来泛指鸡肉；breast 源自古英语 breost（胸、胸部）。合起来 chicken breast 直译为“鸡的胸部（肉）”，是按动物部位来命名的常见食材表达。

Joy of Cooking（《烹饪的喜悦》）：多处以 chicken breast 作为食谱原料与部位说明。
Mastering the Art of French Cooking（《掌握法式烹饪的艺术》）：在家禽与鸡肉处理、烹调章节中常见 chicken breast 的部位表述。
The Food Lab（《食物实验室》）：讲解鸡肉加热与口感控制时，常以 chicken breast 作为“易变柴的瘦肉”代表案例。