Ammonium Carbonate

释义 Definition

碳酸铵：一种白色结晶性无机盐，常用化学式为 (NH₄)₂CO₃（实际商品常为碳酸氢铵、氨基甲酸铵等的混合物）。受热或久置易分解，释放氨气（NH₃）和二氧化碳（CO₂）。常用于烘焙膨松剂（又称 baker’s ammonia / “臭粉”）、嗅盐（smelling salts）及部分化工/实验用途。

发音 Pronunciation (IPA)

/əˈmoʊniəm ˈkɑːrbəneɪt/

例句 Examples

Ammonium carbonate is used in some traditional cookies.
碳酸铵用于一些传统饼干的制作中。

When heated, ammonium carbonate decomposes, releasing ammonia and carbon dioxide that help dough rise but can leave a strong smell if the product is thick.
碳酸铵受热会分解，释放氨气和二氧化碳，能帮助面团膨松，但如果成品较厚，可能会残留明显气味。

词源 Etymology

ammonium 来自 sal ammoniac（“阿摩尼亚盐/氯化铵”的旧称），与古代埃及/利比亚的阿蒙（Ammon）神神庙附近出产的盐类相关；后在化学中用来指含 NH₄⁺（铵根）的化合物。carbonate 源自 “carbon（碳）” + “-ate（盐类后缀）”，表示碳酸盐。合起来即“含铵根的碳酸盐”。

相关词 Related Words

• Ammonia
• Ammonium
• Carbonate
• Ammonium Bicarbonate
• Baker’s Ammonia
• Smelling Salts
• Leavening Agent
• Sodium Bicarbonate

文学与著作中的用例 Literary Works

• Mrs Beeton’s Book of Household Management（家政与烹饪经典，涉及烘焙配方与“baker’s ammonia/碳酸铵”等旧式膨松剂）
• The Merck Index（化学与药物参考书，收录 ammonium carbonate 条目）
• *The United States Pharmacopeia (USP)*（药典/标准文献中常见该物质或相关制剂的记载）
• Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry（工业化学百科中涉及其性质与用途）