我要把一根猪蹄砍成两段,我把刀举起来用力砍下去,一般只能砍进一半的深度。然后我把刀取出来,举起来,再砍下去,总是无法砍到上一次的地方,始终会偏移 3-5 厘米。这导致一根猪蹄上五六道刀痕,但无法砍断。是我的手有问题,还是大家都是这样的?有没有什么办法可以解决这个问题?
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graetdk 2021-01-04 13:08:55 +08:00
熟能生巧,一开始都是这样的,砍多了就准了,猪蹄和爱情都是这样
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hduwillsky 2021-01-04 13:08:55 +08:00 via iPhone
不要去控制肌肉,遵循肌肉的记忆,手动斜眼
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itskingname OP @graetdk 有一次更离谱,猪骨头长 20 厘米,我对准中间砍,一刀下去竟然直接看到了菜板上,相当于我偏移了十多厘米。
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byicer 2021-01-04 13:11:50 +08:00
猪蹄砍一刀后,刀不要拿出来,带着猪蹄一起双手拿起来往案板上一砸,完事
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28ms 2021-01-04 13:13:22 +08:00 via iPhone
刀得砍骨刀,其次案板得敦实,不然是不太好劈得。我都是让肉贩粗加工好了回去改刀。
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itskingname OP @byicer 我试过,这样的话,猪蹄会飞得到处都是
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huayumo 2021-01-04 16:10:48 +08:00
去杂货铺买那种厚铁刀,很沉的那种,磨一磨,基本一刀到底,现在这种刀不常见了,不过很耐用,剁骨头什么的很方便,感觉菜刀越沉越好用
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itskingname OP @huayumo 是这样的
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580a388da131 2021-01-04 17:11:17 +08:00
出于安全考虑,让买骨头的用机器锯断最好。
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