冰法手工冰粉的冬天，创业 100 天入围了海底捞创新赛全国总决赛...

从租房签约，设计图纸，装修到 10 月底，正式创业已 100 天+，开业 2 个多月...
有了很多新的想法，新的故事，新的感悟和思考，准备的博客还没上线...
鉴于最早 250 天前《想开一家冰粉店...》的帖子，还是发来这里，算素质三连 ？
前贴链接： t/602524 t/538407

福利：接光荣传统：楼层抽个奖吧，，，

• 奖项 1：明天 11 月 1 日，上证收盘指数小数最后一位，尾数相同楼层，赠送价值 10-20 元产品；

• 奖项 2：小数点后两位，尾数相同楼层的，赠送价值 50-100 元产品（不叠加奖项 1 ）；

（如 10 月 31 日收盘 2929.06 ，那奖项 1 就是 6 楼，16 楼，26 楼，36 楼... 奖项 2 是 06 楼，106 楼... 奖品可抵用堂吃、外卖、周边小礼品、合作伙伴花加鲜花、即将出的半成品快递... 但送啥没确定好，邮件选吧）

100 天的收获：

• 小店算稳定了。叠加十一假期，10 月份已实现盈利。当然 11 月难，12 月更难，但外卖也趋于稳定。对于冬天淡季，也有了个更多，更丰富的思考

• 冰粉淡季过冬，外向求援和内向生长。

  • 向外：海底捞创新大赛第二季，甜品和小料大赛。我们入围了全国总决赛，，，运气好的话，以后可以在全国海底捞吃到我们的冰粉（上海店会先试点搞）... 运气不好，锻炼一下，争取拿个名次，也许其他火锅店会更快敲定。

  • 向内：适当增加冬季品类，如四川炸洋芋、我们从大凉山寻来糖心苹果和红薯，，，大凉山烤蜜薯，也在一边实验，一边上线了

• 产品和品质趋于稳定可控。是的，开业两个月，一共约 30 种原材料情况下，换了已近 100 种了。

  • 外卖糖包换了两次，堂吃用的熬的红糖，麦芽糖，柳冰片糖，上海刘元才，云南土家小碗，换了近 5-6 种了。

  • 糍粑换了近 10 次。最早用顺丰冷链半成品糍粑，60-70 分，一般般。还用过年糕再制作，，，现在解决方案是买糯米，自己打糯米粉，每天蒸糍粑。也买过成品糯米粉，不行，颗粒细腻度不对。糯米又换了 2-3 种... 从最早第一个差评是糍粑带来的，到现在，糍粑是招牌，外卖出过点一份冰粉，小料 N 份糍粑的单...

  • 葡萄干，花生，葵花籽都换过... 也还会继续换下去，这也算是迭代吧，就差个版本号了

100 天出过的问题：

• 这是 9-11-7 的 100 天，无休。甚至熬了几个夜晚，装修完，终于营业以后累倒了，发烧两三天，虽然没在店里，也辗转江桥市场改进原料供应链，在酒店用品城升级包装和小设备，蹲在家做海报设计... 一句话，累。

• 断货：不下 10 次，糍粑卖完，可以做（蒸+切，约 1 小时），冰粉卖完，略贵的粉色冰粉替代白色，，，外卖紧急关店 3 次（其实开通也不到一个月），自己去送外卖三四次 3-5 公里，，，骑摩拜，，，

• 损耗：开店前两三天，熊猫摆件被摔坏。而且在没有注意到的时候，怀疑是几个熊孩子，但没有证据，也没准备追究。最近一个月，第二只熊猫被外卖小哥取餐带到地上，摔的奚碎，也没追究。准备买方便面+502 了...

未来+希望：

• 再过 100 天，就是 2 月中，春天就来了，，，过完元宵，第二家店差不多就定了。上海街店 or 其他某二线城市商场。如果你对手工冰粉，开一家传统甜品店有兴趣，或有选址相关资源希望能合作。目前中意的，在淮海路附近，非主干道街店，20-30 平，房租 20W 以内。

• 11 月某周末，大概率是周日，在上海参加海底捞创新赛的全国总决赛，我们人手可能略有不足，因为周末，门店不能抽调太多。所以，感兴趣或有空的朋友，欢迎租个队，约半天时间，管盒饭+路费。

• 早在一年多前，就定了 www.bingfen.com.cn 的域名，一直没空打理。最近几天勤奋起来拔草，争取明天上线一个手工冰粉论坛和博客，，，欢迎大家提议

• 门店在上海浦东新区--金桥国际商业广场。饿了么和美团已勉强覆盖到陆家嘴东北角（源深附近），张江的西北角... 有附近的朋友，可以体验下 2-3 折的新品炸洋芋和大凉山蜜薯... (每天限量 2-3 份... 大宗蜜薯走物流已在路上，西昌过来，大概 5 天左右...约 4-5 元 /斤略贵于山东产区，主要是物流比山东贵 150/100kg)

• 传统行业，辛苦且枯燥。欢迎没事吹水，，，我们心态还算比较开放，邮件每天回复。

E-Mail list 惯例 base64 : dGFuZ0BiaW5nZmVuLmNvbS5jbg==

再次感谢🙏V 友的资持和关注（其实我也想和回龙观开酒吧的大姐一样，坚持每天码字，写 100 个故事...）

最后，，，抽奖礼品，大凉山蜜薯 3 ～ 5 斤（重量考虑快递费决定）或冰粉产品或周边小礼品均可，，，快递+门店自提+外卖均可，，，