Risotto

发音 Pronunciation

/rɪˈzɒt.əʊ/ (英式) /rɪˈzɑː.toʊ/ (美式)

定义 Definition

一种意大利米饭料理，用高汤慢慢煮制，同时不断搅拌，使米饭释放淀粉，形成浓稠、奶油般的质地。通常会加入黄油、洋葱、白葡萄酒、帕尔马干酪等配料。

例句 Examples

I ordered a mushroom risotto at the Italian restaurant.
我在那家意大利餐厅点了一份蘑菇烩饭。

The chef carefully stirred the risotto for nearly thirty minutes, gradually adding warm broth until the rice reached a perfectly creamy consistency.
厨师仔细地搅拌烩饭将近三十分钟，逐渐加入温热的高汤，直到米饭达到完美的奶油般质地。

词源 Etymology

该词源自意大利语，由 riso（米饭）加上意大利语后缀 -otto 构成。riso 本身可追溯至拉丁语 oryza，再往前则源自希腊语 ὄρυζα（óryza），最终来自古代东方语言对稻米的称呼。烩饭这道菜起源于意大利北部的伦巴第大区，尤其是米兰一带，因为该地区自15世纪起就是欧洲重要的稻米产区。

文学作品引用 Literary References

在安东尼·乔丹诺（Anthony Giordano）的美食散文中，risotto 常被用来象征意大利家庭烹饪的耐心与匠心。
伊丽莎白·大卫（Elizabeth David）在其经典著作 Italian Food（1954）中详细介绍了 risotto 的多种做法，将这道菜推广到了英语世界。
村上春树在 What I Talk About When I Talk About Running 中提到在意大利旅行时品尝 risotto 的经历，以食物呈现旅途中的生活片段。