Geosmin

Definition / 释义

geosmin：土臭素；一种由放线菌、蓝藻等微生物产生的有机化合物，带来潮湿泥土般的“土腥/霉土”气味，也是甜菜、某些淡水鱼等出现“土味”的常见原因。（在水质与食品风味领域很常见）

Pronunciation / 发音

/ˈdʒiːɒzmɪn/

Examples / 例句

After the rain, the air smelled of geosmin.
雨后空气里有一股土臭素带来的泥土气味。

Even tiny amounts of geosmin can make drinking water taste earthy, so treatment plants monitor it carefully.
即使极微量的土臭素也会让饮用水带“土味”，因此水厂会对它进行严格监测。

Etymology / 词源

来自希腊语构词：geo-（地球、土地）+ osmē（气味、嗅觉），字面意思接近“土地的气味”。该词多用于化学、环境科学与风味学语境。

Related Words / 相关词

• Petrichor
• Odor
• Aroma
• Earthy
• Musty
• Actinomycete
• Cyanobacteria
• Off-flavor
• Terpene
• Taste

Literary Works / 文学与著作例证

• On Food and Cooking（Harold McGee）——在讨论食材“土味/霉土味”与风味化学时常提到该词
• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson 编）——与食物风味来源相关条目中会出现
• Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater（APHA 等）——水质检测与嗅味问题中常用术语（偏经典工具书/专业著作）