Enriched Flour

Definition / 定义

enriched flour：强化面粉；指在精制小麦粉（去除了部分麸皮和胚芽）基础上，再添加或补充营养素（常见为铁、叶酸及B族维生素如烟酸、硫胺素、核黄素等）的面粉。日常烘焙与食品工业中很常见。（也会因国家/地区法规而略有差异。）

Pronunciation / 发音

/ɪnˈrɪtʃt flaʊr/

Examples / 例句

This cake recipe uses enriched flour.
这个蛋糕配方使用强化面粉。

Because enriched flour is fortified with iron and B vitamins, the label may list added nutrients even though the flour is finely milled.
由于强化面粉会补充铁和B族维生素，即使它是精细研磨的，配料表也可能会标注额外添加的营养成分。

Etymology / 词源

enriched 来自 enrich（“使更富足/使更丰富”），词根与法语 enrichir（使富裕、使充实）有关；在食品语境中引申为“营养强化”。flour 来自古法语 fleur（“花”），最初比喻“谷物中最精华、最细的部分”，后来专指“面粉”。

Related Words / 相关词汇

• Fortified
• Refined
• Whole-Wheat
• All-Purpose
• Bleached
• Unbleached
• Folic-Acid
• Niacin

Literary Works / 文学作品

• On Food and Cooking（Harold McGee）——在讨论面粉加工与营养强化/补充时会涉及“enriched flour”等表述。
• Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）——配方与食材说明中常出现“enriched flour”（多作“通用面粉/白面粉（强化）”的标注）。
• The Bread Baker’s Apprentice（Peter Reinhart）——在面粉类别与配方说明中可能出现对“enriched flour/fortified flour”的提及。