Doenjang

释义 Definition

（名词） 韩式大酱/豆酱：由黄豆发酵制成的咸香浓郁的酱料，常用于大酱汤（doenjang-jjigae）、调味蘸酱或腌制提味。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈdwɛn.dʒɑːŋ/

例句 Examples

I made doenjang soup for dinner.
我晚饭做了大酱汤。

The stew gets its deep, earthy flavor from a spoonful of doenjang added near the end.
这道炖菜在快出锅时加入一勺大酱，味道会更深沉、更醇厚。

词源 Etymology

doenjang 是从韩语 된장（字面义接近“熟成的酱/发酵后的酱”） 音译进入英语的外来词，指韩国传统的发酵豆酱。随着韩餐在英语世界普及，这个词也越来越常见于菜单、食谱与美食写作中。

相关词 Related Words

• Gochujang
• Miso
• Kimchi
• Tofu
• Fermented
• Stew
• Broth
• Umami

文学与作品中的用例 Literary Works

• Maangchi’s Real Korean Cooking（Maangchi）
• Korean Home Cooking（Sohui Kim）
• Koreatown: A Cookbook（Deuki Hong & Matt Rodbard）
• The Korean Vegan Cookbook（Joanne Lee Molinaro）