“cold holding” 指冷藏保温/冷保存：在餐饮与食品安全语境中，指将即食或已冷却的食品持续保持在安全的低温范围内（通常为冷藏温度），以抑制细菌滋生。（也可泛指“冷态存放/冷链暂存”。）
/koʊld ˈhoʊldɪŋ/
由 cold（冷的）+ holding（保持、保温/保藏）构成的行业用语。这里的 holding 来自动词 hold “保持在某种状态”，在餐饮领域常与 hot holding（热保温）并列使用，强调“把食物维持在安全温度带之外”。
The salad is ready for cold holding.
这份沙拉已经可以进行冷保存了。
To meet food-safety rules, the kitchen monitored cold holding temperatures throughout the service and logged them every two hours.
为符合食品安全规定，厨房在整个出餐时段监测冷保存温度，并每两小时记录一次。
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